el blog de marketing de Javier Varela
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Los blogtrips y la prescripción de destinos a través de blogs y redes sociales se hace cada vez más popular y la forma de hacer llegar los secretos de un destino se democratiza a golpe de click, de tweet, de imágenes, de momentos, de historias subidas a internet y de vivencias compartidas por personas que comparten intereses con el lector, con el usuario, con el follower, con el viajero.

Este fin de semana, he compartido destino en un blogtrip por Ourense impulsado por Turismo de Ourense, en el que esta sorprendente ciudad del interior de Galicia, desplegó ante los viajeros, su potencial gastronómico de los #saboresdeourense a la vez que fué sede de la primera deslocalización del Tapas & Blogs, un evento de gastrobloggers que se celebra cada mes en Madrid.

Si una cosa tengo clara en cómo debe ser la organización de un blogtrip de cara a una marca destino, es que este debe tener un objetivo claro, y tratar de mostrar un elemento clave del destino. En definitiva tener una temática. Gastronomía como en este caso, moda, aventura, playas, monumentos, etc. Centrar la temática en un elemento clave diferenciador del destino y aderezarlo con otros aspectos que envuelvan al destino pero sin perder el foco del elemento diferenciador para no diluir el mensaje.

El destino: Ourense

Ourense como ciudad es manejable, está bien comunicada y pienso que es una gran desconocida porque a poco que le dediquemos una visita, ofrece mucho más de lo que podamos pensar cuando la vemos desde la A52 cuando pasamos camino de Madrid si venimos de la costa o cuando vamos hacia la costa cuando venimos de Madrid.

Tres patas, tres valores y tres elementos de Ourense son la gastronomía, la moda y el termalismo. La ciudad sorprende, eso es lo bueno, que no te lo esperas y lo vas descubriendo mientras paseas sin prisas por su centro peatonal, sus calles comerciales, y sus centro histórico que te permite callejear, perderte entre casas de piedra, fuentes, plazas que se abren en cada esquina y gente, mucha gente dando vida a una ciudad que deberías anotar en tu lista de visitables.

La temática: Los sabores de Ourense

Nuestro objetivo era conocer su gastronomía y vaya si la conocimos. Ourense son pinchos, son tapas, son platos de cocina tradicional que se han sofisticado al llegar a la ciudad para quedarse, pero sobre todo, los sabores de Ourense, son los sabores del otoño, del pan, del bosque, de las castañas, de las setas, de las uvas del Ribeiro…

Viernes noche y las calles llenas de gente, de vida, de terrazas. Primera y agradable sorpresa, el tiempo acompaña, hace una temperatura estupenda y los bares, las tabernas, los restaurantes, rebosan gente. El murmullo de la calle es señal de vida en medio de callejuelas de formas imposibles y secretos grabados en piedra.

Pinchos de autor en una ciudad de piedra e interior, risas de amigos y momentos de conocerse entre copas de Ribeiro y empanada de boletus, tostas de porco celta sobre níscalos y boletus con crema de castañas entre otros muchos pinchos que degustamos por la zona de vinos de la ciudad. Tradición y vanguardia unidas entre una anchoa presentada sobre una rebanada de pan de Cea y el cosmopolitismo y la sofisticación de un Gin Tonic de Botanical’s maridado con frutos rojos y canela en rama. Ourense también es jóven y sabe divertirse por la noche y nosotros quisimos comprobarlo de primera mano. A partir de aquí las risas y el buen ambiente no se puede describir con palabras.

Sábado por la mañana. Ourense amanece en fin de semana con la tranquilidad de esas ciudades de provincias que te saludan al pasar. Que sonríen mientras el café se toma tranquilo en una cafetería del centro, que comparten noticias del periódico local entre conversaciones pausadas y aromas del otoño en la ciudad.

As Burgas, esos manantiales que aportan el caracter cálido a esta ciudad, son junto al Puente Romano y a la Catedral los símbolos de una urbe que sin que apenas se conozca, es la segunda ciudad de Europa con mayores reservas de agua termal. Increíble eh! Pués sí, Ourense es el gran balneario termal de España y ese es un gran secreto que la ciudad necesita contar, porque parece que casi nadie lo sabe todavía. ¿Tú lo sabías? Más de 120 manantiales de agua termal dicen que sí.

Paseo por la ciudad, por sus intrincadas calles, por su Plaza Mayor inclinada, por sus mañanas de otoño, para empaparse de ella mientras en el Auditorio de la ciudad, ya en ebullición, el pulpo cocinado en una solución de agua y vino de las cuatro Denominaciones de Origen de la provincia nos esperaba junto al cocinero Flavio Morganti del Galileo, para deleitarnos con un showcooking cargado de buenos productos, recetas en las que pudimos degustar los sabores de Ourense, y una buena dosis de optimismo y alegría que sirvió de perfecto hilo conductor para introducir y conectar las diferentes presentaciones de la mañana.

Como elemento diferenciador de la mañana y receta estrella, destacaría el PulpOuriensis, que surge como un proyecto gastronómico de este inquieto cocinero, en el que se maridan un producto bandera de Ourense como es el pulpo, los vinos de la zona y se riega todo esto, con ‘aceite de oroAouris de la empresa local Aceites Abril. Su receta es un espectáculo para los sentidos, que reinventa un plato tradicional desde la óptica de los productos locales pero con la perspectiva de la vanguardia en la cocina.

Presentaciones de productos de Ourense que no te defraudarán como el vino biodinamico de A Pita Cega, el Marrón Glacé de Grupo Cuevas, el Tostado de Costeira, un ribeiro tostado para degustar a la hora del aperitivo o perfecto para el postre, el Pan de Cea, que es el único pan de Europa con indicación geográfica protegida y en el se envuelven una serie de tradiciones, procesos, ingredientes y peculiariedades que lo hacen único y como no, los dulces sefardíes de la Tafona de Herminia. Unos dulces diferentes, exclusivos, elaborados con las recetas tradicionales del Siglo XV en un horno tradicional y que no encontrarás en ningún otro sitio que no sea visitando a Herminia en Ribadavia.

Descanso y relax en las Termas de Outariz. Un verdadero balneario al aire libre a orillas del Miño y a muy poca distancia río abajo, de la ciudad. La inspiración de estas termas, es de estilo japonés, los paisajes y las sensaciones de estilo gallego, y más concretamente de estilo ourensano, por ser Ourense, la mayor ciudad termal de España y la segunda de Europa.

De las termas, poco puedo decir. Salí tan relajado y disfruté tanto del entorno que deberíais conocerlas para sentir como los minerales te van relajando mientras el agua fluye a temperaturas que parece imposible que la tierra nos regale.

Cena en A Taberna en la que además de todos los blogueros que participamos en el fin de semana de Sabores de Ourense, se dieron cita, variados platos como un guiso de boletus y gambas, vieira con crema y triguero, grelos con mariscos de la ría, pargo cn patata panadera, y solomillo de A Taberna, además de postres de negación de imposible y apariencia de las que te hacen salir los ojos marcando el camino al resto de los sentidos. A Taberna, es uno de esos lugares a los que vas a cenar y siempre sales satisfecho.

El entorno: A Tafona de Herminia (Ribadavia) y O Forno do Quinto (Cea)

A escasos kilómetros de la ciudad de Ourense, se encuentra Ribadavia, un pequeño pueblo de O Ribeiro que cuenta entre otras cosas, con un preciosos casco histórico en el que callejeando te encuentras con un lugar único, diferente. Se trata de A Tafona de Herminia. Una pequeña panadería convertida en un lugar por el que el tiempo parece que no ha transcurrido y en el que el tiempo puede detenerse en el mismo momento en que entablas conversación con Herminia. Sus dulces son una delicia elaborada con las antiguas recetas sefardíes del Siglo XV, y su tahona es irrepetible porque solo Herminia, es capaz de llenarla con su pícara personalidad.

Sus galletas y sus dulces son de amapolas, de frutos secos, de agua de rosas y crema de dátiles, de agua de azahar y harina de avellana, de nueces, de semillas y de larga tradición que se conserva en este pequeño pueblo y más concretamente en este pequeño horno cargado de recuerdos y turistas.

Merece la pena desviarse hacia el norte dirección Carballiño y Santiago, para acercarse a Cea, y conocer de primera mano, como es un horno tradicional de donde sale este magnífico pan con indicación geográfica protegida y en el que su corteza es su despensa, su etiqueta su pasaporte y el corte en su lomo, la firma de su autor. Un pan que se cuece en horno de granito esférico con receta tradicional y leña autóctona, y que avanza hacia el futuro con sus etiquetas, sus logos, su marca y su trazabilidad, que nos permite saber en todo momento, cada mollete de que hornada es y de que panadería ha salido. Recuerda que si no va etiquetado y metido en su bolsa, no es Pan de Cea. En O Forno do Quinto nos lo explicaron con extrema amabilidad y aderezo de aromas a pan recién hecho y a leña encendida. Para degustarlo, infinidad de variantes, pero yo te recomiendo que lo pruebes solo, o con unos simples huevos fritos. Lo demás ya me lo cuentas tú :)

Como gallego que soy, de Ourense podría decir muchas cosas, pero creo que lo mejor es que las compruebes por tí mismo, y te dejes sorprender por un destino que lo mismo no te esperas y acaba sorprendiéndote.

fotos | Jose Manuel Regueiro

gracias | Turismo de Ourense y todos los que han compartido este fin de semana por ponerle el toque humano a todo despligue de sabores y momentos.

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