En época de crisis económica a las pequeñas empresas y a los establecimientos locales de todas las ciudades no les queda otra que agudizar el ingenio. Las condiciones del mercado son más que frías, la competencia es feroz y la demanda se retrae porque no llega ni a fin de mes. ¿Qué se puede hacer ante un panorama semejante?. Diferenciarse y hacer lo posible para atraer la demanda que se rifa a precios muy altos.
Un ejemplo de esto es la Sidrería Darío´s de Gijón que en tiempo de crisis ha decidido dar una vuelta de tuerca más a su marketing. Si la cosa pinta fea y los bolsillos de los clientes están temblando, esta sidrería oferta el ‘menú anticrisis’ que incluye primero, segundo, tercero, postre, pan y vino por nada más que 1 €uro.
Como dicen en 20 minutos:
El estreno de este menú ‘anticrisis´ no pudo ser mejor. Más de 200 personas se sentaron a comer ayer en el restaurante. Estaban todas las mesas llenas y hasta se formó una cola esperando en la puerta. «Estamos desbordados y un poco asustados», reconocía Emilia Jiménez, cocinera y dueña del negocio. Ella se imaginaba que la promoción tendría éxito porque hay «mucha gente pasándolo mal», pero no se esperaba tal acogida y tan populosa.
Rentable, «pero a la larga»
De primero, sopa de marisco; de segundo, macarrones; de tercero, parrochas o lomo con patatas. Y además, postre, pan y vino. Todo esto por menos de lo que cuesta un café en cualquier cafetería de la ciudad. ¿Es posible que este menú sea un negocio rentable? Según Emilia, no.
«Es rentable a la larga porque ahora somos mucho más conocidos que antes de ofrecer esta sabrosa promoción. Sirviendo toda esta comida por tan solo un euro perdemos dinero, pero esperamos que nos repercuta en el futuro».
Mi primera impresión es que esta gente tiene que estar perdiendo mucho dinero cada jueves. Pero ellos, saben lo que quieren. Están invirtiendo en marketing, en marca para su negocio, en publicidad gratuita en varios medios y esto a la larga puede ser beneficioso. por otro lado y con el menú a 1 €uro, se favorece la venta cruzada (cross selling) o venta de productos complementarios a los que consumen los clientes. Con la venta cruzada este negocio está dando cobertura a un mayor abanico de necesidades de sus cliente persiguiendo aumentar la cifra global de ventas a la vez que se fideliza al comprador. Cafés, licores y cualquier otro producto que se sirva en este establecimiento es susceptible de servir de elemento generador de ventas una vez que la gran masa de clientes ha accedido a degustar la oferta del menú a 1 €uro.
Personalmente pienso que se podría haber aprovechado el impacto de la idea y haber puesto los precios un pelín más elevados (3 €uros por ejemplo) para minimizar en cierta medida los gastos de esta promoción pero de cualquier forma creo que lo diferente, lo novedoso y lo impactante vende y esto lo han tenido claro los responsables de este pequeño establecimiento.
Javier Varela
the orange market | el blog de marketing
